记得汪曾祺老先生曾说“四方食事,不过一碗人间烟火。”港城的新年，便也从这烟火气中拉开帷幕。

      老港城人新年的第一天，是从掀开水糕盖热腾腾的蒸汽往上窜的那一刻开始的。糕用米粉装入木模放再放在煤球炉上蒸熟，呈水壶塞状，称作“水糕"或“蒸糕"。水糕的原料很普通，最常见的就是大米和白糖，也会加入香米，山芋粉来调节口味。 每次蒸制一个水糕，都需要将过筛的米粉用勺装进一个特制的模子，于是古海州民间也由此诞生了一句俗语，将那些无端吹毛求疵、搬弄是非的人，称作“扫糕的”。水糕蒸熟的过程很快，只需要几秒钟。卖水糕的多半是老人家，他们大都穿着土布衣裳，外面再套一层棉布罩衣，经验丰富的老手，可以很有节奏地轮换三个模子，将时间配合得恰到好处。孩子们在蒸汽氤氲中接过有点烫手的蒸糕，边吃边走，脸上甜开了花。上班的人也会绕点路拐到街角的小摊花五分钟买个两块钱的，水糕一元6个，两块钱就能吃到饱。水糕都是春节前一段时间才会大量出摊售卖，平时少有零零散散卖的，过了这个时节，再找卖水糕的也找不着，于是一蒸水糕，就让人觉得，快要过年了。过年期间，天气尚冷，水糕就是难以割舍的慰藉，买上一块钱的当早饭吃，软糯可口，一天胃里都很舒服。

      灌云大糕，又名"玉带糕"，民间通称"云片糕"，是灌云地区传统糕类名点，讲究片薄、色白，其特点质地滋润细软，犹如凝脂，能久藏不硬。相传康熙年间，河道大总督、左殿张丞相在治理河道时，曾驻大伊山古佛寺，因感寺内素餐单调乏味，便问主持僧人，大伊山有何名贵食品，老和尚即捧出本地特产的灌云大糕。那形似一品官饰玉腰带，洁白如雪，清香四溢，蝉翼般的薄片，放进口中，勿需细品，穷滋甘甜，已入五脏六腑。张总督不禁拍手叫绝，于是提笔在粉墙上，题五言绝句一道“玉带飘天下，千家万户迎。奇膳炙人口，果不负虚名”。回京时，他特将灌云大糕改名为玉带糕，进贡圣祖皇帝玄烨品尝，引得"龙颜"大喜，变成贡品。大糕以糯米为主要原料，辅以桂花、芝麻、葡萄干等天然食材，其制作很是讲究，如炒糯米粉，一般要贮藏半年左右，以去其燥性，糕的切片要求也极为严格，每条糕块约长22厘米，要切140片左右。多道工序精心制作下来，糕片白如雪、柔如云，口感软糯，甜而不腻，老少皆宜。

      沙光鱼，俗名沙光，因受沙滩泥涂寄养之恩，明光华哺育之惠，故取此名。沙光鱼的样子很怪，头扁嘴阔，体长尾小，皮色土黄，半透明状，体侧有暗色条纹，形似鼓棒。这种鱼头大嘴大肚皮大，喜欢贪食，因而长得也快，每年清明时节产卵，待到霜降，便能长至一尺。每当深秋季节，就是沙光鱼大量上市的季节，此时的沙光鱼最肥，是捕捞、食用的最佳季节，到了春节前后，沙光鱼虽然过了最肥季节，但依然是很多市民都会选择的一道绝佳美味，老百姓在备年货的时候，也不忘买点沙光鱼放进冰箱。连云港本地曾流传这样一首民谣：“正月沙光熬鲜汤”。沙光鱼汤白如牛乳，鱼肉嫩且有弹性，腮边的两块蒜瓣肉有拇指盖大，滋味绝佳。

      春节年节，亲朋相聚，言笑晏晏，家人闲坐，灯火可亲。（郁 妍）